众所周知，人参素有“补气之王”的佳誉，其大补元气、补脾益肺、生津止渴等成效，一直都是“虚人”进补的最佳抉择。

　　明天引见除了人参之外的3种另类“参类”，其养生成效同样不容小覷。

　　水中人参：泥鳅

　　泥鳅有很高的药用代价，能补中益气、养肾生精。很是合适身体虚弱、脾胃虚寒、体虚冷汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。

　　关于肝炎患者来说，泥鳅是他们最熟悉不外的食材。因为泥鳅养肝的服从早已经深入人心。泥鳅被誉为“水中人参”，《本草大纲》称其”暖中益气，醒酒，解消渴。”

　　从中医的角度来说，泥鳅养肝。因为泥鳅自身含有丰厚的卵白质，别的还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质。

　　它可以补脾利湿，可以起到减轻水肿和增加白卵白丢失的作用，对肝炎及低卵白血症的肝硬化腹水以及肝癌晚期的严重腹水都有一定的治疗作用，所以肝病患者可以多食用。

　　怎么食用泥鳅才干起到养肝护肝的作用呢？

　　煲：花生赤豆泥鳅汤

　　泥鳅煲汤是最护肝的。将鲜泥鳅洗净，先用细盐搓擦，再用热水焯洗，去失外表的光滑，剖开去失肠脏和头，用清水洗洁净，烧热油锅，将泥鳅煎至微黄取出。

　　北菇用清水浸透，去蒂。黑豆放入锅内，不用加油，炒至豆衣裂开后取出，用清水洗洁净，晾干水。在放入猪肉生姜等食材，在汤煲用烈火煮上3小时，插手调味料，可以喝上鲜美的花生赤豆泥鳅汤了。

　　豆腐泥鳅汤

　　此汤做法复杂，兼且滋补。筹办泥鳅300克，豆腐2块，生姜若干。先将豆腐洗净备用。在将泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水。最后一将食材放入汤锅，煮滚后放入调味料既可以。此汤清肝明目，也适合女人养肝之用。

　　蚕豆炒泥鳅

　　蚕豆乃春季的时鲜蔬菜。因此蚕豆炒泥鳅最适合春季食用，也是春季养肝的最佳菜谱。做法很复杂，首先将蚕豆洗净备用，泥鳅过开水烫当时，去头，剖腹，洗净，同样撒盐拌红薯淀粉，过油煎。煎至金黄色后，与蚕豆放入锅中炒熟，插手生姜大蒜等调味料即可。

　　第二人参：绞股蓝

　　绞股蓝别名小苦药、七叶胆、甘茶曼、小母猪油、公罗锅底。日本科学家因发明其构成身分与局部人参皂甙布局不异，又被誉为“第二人参”，具有抗衰 老、抗疲劳、解毒抗癌、祛痰止咳、慌张安神、益气强身、镇痛保肝、调理内排泄功用、进步人体应变能力和免疫力、低落胆固醇和转氨酶、按捺溃疡及缓解缓和等 作用。

　　绞股蓝具有较好的营养代价与药用代价，可以用于食疗。

　　绞股蓝山楂茶

　　绞股蓝15克，山楂30克，放入砂锅，加适量清水煎煮30分钟，取汁代茶饮。

　　成效：健脾消脂。尤其合用于脂肪肝、高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化等人群饮用。

　　绞股蓝茵陈饮

　　绞股蓝15克，绵茵陈30克，加红糖适量。上2味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮20分钟，调入红糖，代茶饮用。

　　成效：具有清热解毒、利湿退黄的成效。合用于肝炎黄疸者。

　　绞股蓝荷叶茶

　　绞股蓝10克，荷叶15克，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮15分钟，代茶饮用。

　　成效：清热降脂、祛湿消暑。合用于夏天湿热腹泻、脂肪肝、高脂血症的人群饮用。

　　绞股蓝扁豆粥

　　绞股蓝嫩茎叶150克（鲜品），扁豆15克，粳米100克。绞股蓝洗净，滚水焯一下，凉水浸后切碎。扁豆、粳米洗净，与绞股蓝一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

　　成效：具有健脾祛湿的成效。合用于消化不良、脾胃虚弱、慢性腹泻的人群夏天食用。

　　小人参：胡萝卜

　　胡萝卜素有“小人参”之美称。胡萝卜中的维生素C比梨、苹果高8倍，还含有卵白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2等营养身分。

　　胡萝卜中的酶和芥子油能促消化、增食欲，有顺气消胀、止咳化痰、除燥生津、清凉止渴、散瘀解毒、抗癌利咽、利胆降脂等成效。

　　插手适当油脂共煮

　　胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮忙其吸收。因此，胡萝卜不宜生吃也不倡议榨汁，最好熟食，并在烹饪时打仗到油脂，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能取得许多的胡萝卜素。

　　做馅包饺子、包子

　　把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的服法。可以插手肉碎和鸡蛋，即可覆盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混淆以更好吸收其营养代价。如果做素馅，则倡议先插手植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

　　与牛羊肉炖煮

　　无妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

　　胡萝卜炒蛋

　　胡萝卜能提供丰厚的维A，可促进机体正常成长繁殖、维持上皮组织、避免呼吸道传染。鸡蛋含有丰厚的卵白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

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