为什么要在线下投入重资？这家纯血互联网公司在线下餐饮门店里找到了什么宝？

　　这能够对在门店勤勉耕作的餐饮人会有启发。

　　帽衫，卫裤，戴一顶棒球帽，胡子拉碴，30岁的肖国勋契合我对一个互联网创业者的想象。我想，哪怕是一秒钟，肖国勋也没有把自己当做一个餐饮人吧。他创建的好色派沙拉，重新到尾都是一个互联网创业名目，不外产物是餐饮品类：一盒旨在减脂增肌的主食沙拉。

　　▲ 好色派沙拉开创人肖国勋。

　　好色派用微信公家号发卖主食沙拉，是个典范的O2O名目。经由过程线下几百家健身房的推广取得用户，在线上发卖。主食沙拉这种产物迎合了安康饮食的消费需求，属于典范的消费进级产物，市场增漫空间巨大。好色派沙拉上线不到2年，年营收就到达了6000万。此刻好色派已经完成四轮融资，最后一轮融资由国内最大的PE机构弘毅投资旗下的百福控股停止投资。

　　▲ 好色派招牌沙拉。

　　充斥反差感的是，就在客岁，好色派线下门店开业了，并且一开便是5家。肖国勋通知我，本年好色派还要再开15家门店，完成这个方针后，好色派的年营业额将到达2亿元。

　　一个这么典范的互联网名目是怎么坚决地走到了线下？这能够对在门店勤勉耕作的餐饮人会有启发。

　　更重要的是，肖国勋敲键盘的十指，能搅得动后厨的阳春水吗？

　　聚焦之后再聚焦

　　2015年年初，肖国勋和大学同学刘志洪在深圳创业。他们发明，用户的痛点是午餐只能抉择油腻不安康的外卖，有报酬了减肥就不吃，安康的午餐无处采办。就把创业标的目的定位在大旨在科学安康的主食沙拉。

　　▲ 好色派用户勾当，颜值爆表。

　　“我们开创人团队有的在外洋念书，有的很喜欢去外洋观光。对主食沙拉在外洋的风行都很理解，纽约、伦敦都有排长队的主食沙拉馆。我们判断，中国市场对主食沙拉的需求也到了一个迸发的临界点。”

　　2015年7月，好色派沙拉的第一批主食沙拉测试经由过程，他们找了二十多个重度用户在一家咖啡馆做试吃，各人吃饱喝足开开心心发了伴侣圈。完全出乎预料的是，在接下来的一周，肖国勋接到了30多家健身房的德律风，要求协作。

　　美厨正式改名好色派沙拉。肖国勋这会儿才看清了好色派的动员机在哪里。健身房人群有减脂增肌的需求，是主食沙拉的刚需人群。

　　好色派沙拉开始了一轮很是接地气的地推，花了半年的工夫，把深圳的200多家健身房撸了一遍，每家都做足一个礼拜的推广。成果显著，日订单很快冲破了1000单，此刻这个数字到达了5000单。

　　从此刻转头看，退出生鲜电商行业武断转型，肖国勋做了正确的抉择。2015年到2016年，生鲜电商来势汹汹又草草退场，大机构如顺丰优选、中粮我买网都做的进退维谷，甘旨七七等小公司凄惨倒闭。

　　线上线下高度交融

　　健身房人群在健身房定了好色派沙拉的主食沙拉做晚餐，也有能够会第二天在公司订一份午餐。健身人群是典范的公司KOL人群，他们的口碑作用成果较着，好色派沙拉的用户就这样在写字楼人群中伸张开来。

　　可是，这样的增长速度肖国勋还不满足。尤其是在2016年，线上获取用户的用度越来越高，肖国勋想，横竖也要砸大把钱去做推广，不如开一家实体店去做用户培育，“没指望赚钱，就当是地推获取流量了。”

　　出乎肖国勋预料的是，开在深圳福田CBD的第一家沙拉店第一个月就实现盈利，每个月收入不变在40万阁下，坪效超越6000，还给线上该区域带来了30%阁下的订单增长。

　　▲好色派预计新开门店的成果图。

　　很快，好色派沙拉又在深圳开了3家店，每家店都坚持了这样的积极表示。

　　2016年底，好色派沙拉第一次走出深圳，在广州开了第一家线下店，开始了跨城的第一次扩张。本年，好色派沙拉会在深圳广州两地再开15家门店。

　　好色派沙拉的发卖，公家号占60%，线下占40%。在美团外卖等线上平台，他们的销量还可以疏忽不计。这能够是好色派沙拉最不互联网的一面，此刻，肖国勋但愿可以或许在外卖平台上把发卖再拉上一个台阶。

　　好色派沙拉的产物推行的“科学安康”的产物理念，严格管制卡路里，同一款沙拉辨别男款女款，便是因为男女所需热量差别。在饮品上，只提供椰子水和脱脂酸奶，固然脱脂酸奶因为口感差被用户频频诟病，他们照旧挺住了没有用全脂酸奶，只是减少了一小包蜂蜜晋升下口感。

　　微信推出小顺序，好色派沙拉成为200家内测公司中独一一家餐饮企业。可是他们没有做自己的售卖顺序，产物定位在计较卡路里。小顺序甚至没有好色派沙拉的品牌显露，“做这个测验考试也是贯通我们的安康糊口的品牌理念。”

　　▲ 好色派沙拉都是颜值继承。

　　固然好色派沙拉出售的产物是一餐饭，可是它的出品更像是快消品，而不是传统的餐饮饭食。好色派沙拉的菜单有12款沙拉，此中4款招牌产物牢固不动，其他产物末位裁汰，每月改换2-3款新品。

　　为了加强用户粘性，进步复购率，好色派沙拉的上新速度还会进步。此刻，好色派沙拉产物库的沙拉品种已经有100多种，“有些研发出来也不是即刻就会上新，还要思索供给链能不克不及撑持。”

　　那些可以或许持续留在菜单上的产物也不是变化无穷，还要不时迭代。“好比洋葱，这在西方的沙拉中都是标配的，但中国人很抗拒就必需调解。好比同样是牛肉，换一个部位，是不是可以或许口感更好？”说到这里，肖国勋不像在说一道菜，更像一个互联网公司的产物司理在说产物。

　　“有人三倍薪水挖我们的任务人员，可是这样也只能学到我们现有的工具，我们的迭代能力和继续的立异才是跑赢这些竞争敌手仿照者的要害。”

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