伊比利亚黑猪

文子隐22小时前旅游攻略5

　　只要是威士忌的喜好者，大略没有谁不知道麦卡伦MACALLAN。

　　作为拍卖场上最受追捧的单一麦芽威士忌品牌，传承数百年的酿造蒸馏工艺，加之橡木桶内的耐久岁月流转成绩了单一麦芽威士忌的弥足宝贵。作为苏格兰高地(Highland)最乐成的威士忌酿酒商之一，因独家拥有全球最大都量的雪莉橡木桶（sherry cask雪莉桶是酿造威士忌最重要的一环）被誉为“威士忌中的劳斯莱斯”。

　　优质的橡木桶是威士忌品质的包管，麦卡伦所酿制的威士忌全部是采纳雪利橡木桶陈酿，大局部的橡木也都来自遥远的西班牙北部的卡迪斯（Cadiz）省。这些优质的橡木桶都是陈酿过雪利酒之后的橡木桶，因此也为麦卡伦威士忌带来愈加精妙丰厚的风韵。

工夫淡不去，无法被厥后的新事物包办的才称得上，经典。

　　甚至，在我刚开始打仗单一麦芽威士忌的时候，就有“前辈”跟我提过要“多喝麦卡伦18年”的倡议。依照那位前辈的说法，麦卡伦18年是一个很好的标杆，它会为你定下一把“尺子”，当今后有时机喝到更多差别品牌、年份的威士忌时，它可以称为你甄别好酒的参照。

麦卡伦的不朽盛名，源自于六大标柱

·麦卡伦的精力庄园 Easter Elchies House

　　「伊斯特?艾尔奇庄园Easter Elchies House」，傲立于麦卡伦庄园的核心，创建于1700年詹姆斯一世时期，是麦卡伦的精力庄园。

　　· 使用斯贝河边区最小巧的蒸馏器

　　保持使用比其他酒厂更小的烈酒蒸馏器，让蒸馏进程极尽精密，如此才干精酿出每一滴都完美香醇的麦卡伦威士忌。

　　·依古法蒸馏，只取二次蒸馏后16％最精髓的酒心

　　所谓的酒心，是指舍弃首段与末段馏出的新酒，只撷取两头精髓。麦卡伦只撷取二次蒸馏后16%的酒心，是苏格兰所有酿酒厂中最豪侈的比例。

　　·使用最高品级橡木桶停止陈年熟成

　　在麦卡伦酒桶名家Stuart MacPherson的严格据守下，每个酒桶皆由一流师傅全程手工打造或严格精选，才酿制出品质卓越的多种美好酒色、香气与风韵。

伊比利亚黑猪

　　·浑然天成的清澈酒色

　　麦卡伦威士忌的酒色完全来自宝贵橡木桶，端赖调酒师累积的教训与熟练的技能自然调制，保持出现威士忌自然色感实质，才造就丰厚清澈的天然酒色及香醇酒香。

　　·百年来的酿酒智慧

　　麦卡伦威士忌酿制名家Bob Dalgarno严守百年来的制酒智慧，仔细选出每个酒桶的最佳熟成与装瓶时机，正因每位醇酒与酒桶名家的细心照料，并控管每一步调的质量，才缔造出全世界最宝贵的威士忌。

　　麦卡伦单一麦芽威士忌的品质毋庸置疑，但如何去更好地品鉴它却成了一种学问。差别的年份有着属于阿谁年份的特性，差别的品饮方法也能给饮客通报出差别的风韵，甚至配搭差别的食物，两者相辅相成之间，碰撞出更美好的滋味。

　　所以，我们在刚入门时需要有一个领路者。而此次，麦卡伦带来了他们的麦卡伦品牌品酒师DONNA.YE，由她来为各人停止品鉴讲授，在广州举办一场麦卡伦苏格兰威士忌的盲品会，并且照旧免费的！

　　麦卡伦品牌品酒师DONNA.YE，从事烈酒酒类行业近8年，一直热爱于烈酒文化！2016年正式插手爱丁顿洋酒（上海）有限公司，现任职麦卡伦品牌培训师，担任中国南区麦卡伦威士忌的品鉴会及品牌文化推广和酒类常识培训任务。包含跨界范畴协作，国际高端豪侈品品牌结合勾当、多家500强企业、国际五星旅店、私人会所、艺术展馆、酒吧、大型酒类商行等停止专业威士忌品鉴会及文化传达任务。

感乐趣的伴侣

　　如果你关于仅仅品鉴尚不满意，还想体验更进一步的餐酒配搭，在盲品会后还会有更出色的关键。比方由ASCJ至今独一认证的中国籍火腿切片师，也是Mr'Ham火腿先生任务室开创人王亚非先生光临勾当现场为热爱威士忌文化以及火腿喜好者停止品鉴讲授。

　　如果说一杯弥足宝贵的威士忌得益于橡木桶的邪术，那远在数千公里外橡树的原产地橡树的果实也为某样产品带来大自然的奉送

　　西班牙火腿中，最顶级的要数伊比利亚火腿，它贵为欧洲九大传奇食材之一。西班牙火腿之所以宝贵甘旨，追本溯源最主要的原因是来自伊比利亚。

　　伊比利亚火腿产自与非洲隔直布罗陀而望的西班牙，是黑蹄猪后腿烹制的。该猪从喂养到腌制风干成火腿，需耗时约五年。一只最好的伊比利亚火腿可以卖到靠近500欧元一公斤，一支上好的伊比利亚火腿重量约在6至8公斤。

　　伊比利亚黑蹄猪是世界上最幸福、落拓的猪，因此发生世界上最优秀、最昂贵的火腿。优质火腿来自100%纯粹伊比利亚黑猪，在它们生命的最后几个月只吃bellota橡果。它们被自然放养，吃野生的橡果，喝有矿物身分的水，还专门有人和它们一起在大草原奔驰、减肥。

　　这样喂养的猪脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。两年阁下后的春天，农户就会把这些宰好的猪埋到海盐里，让它充沛入味后再生腌两个月阁下，最后放在地窖风干一年阁下才算是制品。

　　而Revisan是由Revilla-Medina 家属二十世纪草创建于西班牙火腿四大法定产区之一的 Salamanca(萨拉曼卡)省的 Guijuelo(吉古埃洛)市,至今已快要 100 年的汗青,今朝公司由家属第三代落第四代结合运营。

　　在创建之初便以西班牙伊比利亚半岛黑猪为原料建造而成腊肠及火腿为主打。为更好地确保出品的品质,工场在上世纪后期打造了自己专属的农场,从源头到后端做到了一条龙的出产办事体系。时至昔日,传统手工工艺与现代科技的联合在 Revisan 的工场表现的极尽描摹。

　　无论是斯贝赛河滨的麦卡伦照旧伊比利亚半岛的黑猪火腿，都是经由几百年的沉淀和累积得以出现出今时昔日的炫丽与多彩。

　　所以说，你和巨匠之间只缺两个字，保持！

伊比利亚黑猪