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　　牛肉营养丰厚味道好

　　但是牛肉老是很难煮烂入味

　　其实只需要一招

　　在家也能做的软糯好吃

　　

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　　选牛肉很重要

　　做牛肉，食材的抉择是第一步

　　牛肉的肉质、种别对建造也有考究

　　

　　1.牛肉种别的抉择

　　依据差别的烹饪办法，你可以抉择差别部位的牛肉停止建造。好比牛腱、牛腩适适用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾局部固然是炖汤最适合。

　　

　　2.肉质肥瘦订交

　　牛肉肉质的优劣也与烹饪的口胃有直接干系，不论阿谁部位的牛肉，只管即便抉择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能Q弹。

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　　牛肉处置惩罚

烹饪前将牛肉停止正确处置惩罚

有助于牛肉更柔软易熟哦！

　　

　　1.清水浸泡

　　将陈腐的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段工夫换一次水。牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。

　　2.拍打牛肉

　　将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打成果更好，可以将牛肉纤维拍打涣散，炖煮时更容易熟烂入味。

　　

　　3.正确腌制牛肉

　　在烹饪之前牛肉的腌制也很有须要，一定要留神不要用食盐，免得肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。

　　

　　4.反着纹理切

　　牛肉筹办好今后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易品味，可以于顺着牛肉纹理相反的标的目的切牛肉。

　　

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　　牛肉炖好妙招

想要做出熟烂入味的牛肉

加点这个工具

牛肉比餐厅做的还好吃

　　

　　1.不汆烫，用茶叶

　　牛肉不需要汆烫，免得口感变柴，只需要放入冷水中缓缓炖即可，半途加水也只能加开水，在锅中插手茶叶，可以减少肉香，让牛肉更容易熟软好吃。

　　

　　2.红酒、蜂蜜使肉质更软

　　在做牛肉时，插手少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质愈加松软，烹饪时容易熟烂。留神：蜂蜜要在锅中温度不高的时候插手，成果更好。

　　

　　3.山楂让肉更甘旨

　　在做牛肉时可以插手几片山楂干一起烹饪，有助于进步卵白分化酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更好吃哦！

　　

　　4.黄豆和番茄

　　在建造牛肉的时候，插手黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以减速牛肉的熟软，而番茄还可觉得牛肉提味，让汤汁更鲜香。

　　

　　5.啤酒

　　啤酒用来炖牛肉再好不外了，在加水的时候用啤酒包办，再难炖的肉都能变熟软，成果一级棒！

　　

　　想要快速将牛肉炖烂，除了在牛肉高低工夫，道具也很重要哦！用高压锅和砂锅炖牛肉最好，高压锅压一压即刻就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。

　　

看了这么多妙招

就来动手做道甘旨牛肉吧！

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　　番茄牛肉汤

　　番茄含有丰厚维生素

　　牛肉营养多多能量足

　　

　　资料：鲜牛肉、番茄、洋葱、生姜、料酒、食盐、糖、生抽、生粉

　　

　　步调一：首先将牛肉切块，生姜切块，放入碗中插手料酒、嫩肉生粉、少许酱油、糖和食盐腌制二十分钟。

　　步调二：将腌制好的牛肉放入锅中，插手洋葱一起翻炒，再插手少许酱油提味，炒熟今后放在碗中备用。

　　步调三：在锅中放入油和番茄，翻炒后插手水煮开，放食盐调味。

　　步调四：在番茄锅中放入之前炒好牛肉，一起炖煮，肉彻底熟软今后就可以出锅了。

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　　牛肉煎饺

煎饺加上牛肉馅

甘旨更加还营养！

　　资料：牛肉、饺子皮、葱花、大蒜、豆瓣酱、玉米粒、萝卜丁、食盐、食醋

　　

　　

　　步调一：将牛肉切成肉末，插手葱花、酱料和各类佐料搅拌平均。

　　

　　步调二：把筹办好的牛肉馅包进饺子皮中。

　　

　　步调三：在煎锅中放入油，将包好的煎饺放入，开仗煎热的同时插手少量清水，盖上锅盖小火煎熟煎饺。

　　

　　

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