都会农业文化遗产的爱护与开辟

——以全球重要农业文化遗产“河北宣化传统葡萄园”为例

　　

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王曙光 马莹祎 钟京[1]

　　“尝遍宣化葡萄鲜，嫩香似乳滴翠甘；凉秋塞外悲角远，梦尽风霜八十年。”——曹禺为“第一届宣化葡萄节”题诗

　　北京大学农业文化遗产考查组于2017年8月底抵达张家口市宣化区春景乡，正是酷暑难耐的季节，关外的炎炎骄阳将人炙烤得口干舌燥，使我们在现代化高度发财的明天仍感触到了昔人“日高人渴漫思茶”的表情，只想寻一处阴凉。而推开外地村民的家门，却放佛进入了暗藏在寻常巷陌中的另一个诗意世界：构造精美的葡萄架支起了葱茏的葡萄藤，一片绿荫完全遮住了骄阳，整个院落一片阴凉，与门外的燥热形成了光鲜比照。随着主人深入小院，移步换景之间所见皆是葡萄架下种植的瓜果蔬菜，一派田园村歌式的现象。在凉亭中歇下，尝几颗主人刚摘下的牛奶葡萄，亲身领会“嫩香似乳滴翠甘”的回味无穷，这滋味如同隆冬里的一泓清泉。这里的村民在都会里连续传统农业文化，葡萄园皆在房前屋后，颇有些大隐隐于市的味道。走进这样一个小院，都会的喧嚣再与你无关；在这里，传统农业文化是如此亲切而鲜活。

　　宣化素有“京西第一府”之称，属于河北省张家口市市辖区，地处北京西北、燕山山脉要地本地，华北平原与蒙古高原的交汇处，是汉民族与北方少数民族文化融合的地带。在漫长的汗青开展进程中，宣化形成了富有特色的葡萄农业文化。2013年5月29日，在日本召开的“第四届全球重要农业文化遗产国际论坛”上，经由200多名与会专家和代表的无记名投票，宣化都会传统葡萄园被结合国粮农组织正式核准为全球重要农业文化遗产爱护试点，也是全球第一个以“都会农业文化遗产”定名的传统农业零碎。

　　

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　　一、上谷故郡，宣德化民：宣化人文汗青概述

　　宣化汗青积厚流光，有着深厚的汗青文化积淀。距宣化西南60公里处，有泥河湾旧石器遗址，经考古证实，200万年前就有昔人类糊口生涯。而依据文献纪录，发作在上古时代黄帝、炎帝、蚩尤差别民族部落之间的阪泉大战、琢鹿大战的古战场距宣化不外几十公里。宣化城左近发明的刘家窖、王河湾、水泉、龙门、赵川、关子口、西望山、李大人庄、小白杨等仰韶、龙山新石器文化遗址标明，约5000年前我们的祖先就在这里繁衍生息，同时缔造了丰厚多彩的民族文化。宣化古城，汗青悠久，建城史约为2300多年。宣化夏商时属古幽州，秦朝时，属三十六郡之一的上谷郡，从汉代开始，宣化历为州、府、郡、县的治所。唐代置武州，辽为归化州，元为宣德府，而到明朝，宣化成为长城九边重镇之首，称宣府镇，明太祖朱元璋、明成祖朱棣屡次亲征北方蒙古部族，都曾在城内谷王府驻跸；清朝设置宣化府，寓有“鼓吹朝廷德政，传染感动百姓黎民”之意。清圣祖康熙七次征西、北巡均路经宣化；清高宗乾隆九次出塞也多在宣化驻跸，并到检阅场校阅阅兵部队。而乾隆天子九次出巡均在宣化驻跸，并亲笔御书“神京屏翰”大匾，至今仍吊挂于城内镇朔楼上。1900年，八国联军侵占天津、进逼北京，慈禧太后和光绪天子出走，路经宣化，在上谷公所驻跸三日，并向全国公布政令。

　　悠久的建城史在这方神奇的地盘上积淀了厚重的汗青文化，古城文化、葡萄文化、工商文化、边塞文化、宗教文化、军旅文化等多元文化在这里融合荟萃、交相照映。悠久的汗青文化也为宣化留下了浩繁文物遗存。汗青上，城墙上设有七个城门，城内建有七十二座庙和七十二座桥。而在明天，全区拥有宣化古城、下八里辽代壁画墓群、时恩寺、察哈尔省民主当局旧址等全国重点文物爱护单元10处，拥有砖雕五龙壁、立化寺塔、直隶省立第十六中学会堂、天主教堂等省级文物爱护单元8处。2010年，宣化区入选河北省十大汗青文假名城，成为全省60张极具河北特色的文化形象手刺之一。2012年，宣化古城又乐成入选第二批“中国传统修建文化旅游目的地”。

　　

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　　二、千年溯源、叶茂根深：宣化葡萄农业文化遗产的汗青、特点及代价

　　1、宣化葡萄汗青溯源

　　据《史记》、《酉阳杂俎》纪录，葡萄引进中国始于西汉张骞出使西域，已经超越两千年。可是何时引进到宣化，宣化葡萄又何时成名，是我们探究的重点。经考据，宣化葡萄最早的引进栽培工夫，应为唐代僖宗年间（公元874-890年）。僖宗年间设雄武军，始建武州城（今宣化城），雄武军刺史刘怦是宣化葡萄的最早引进者和栽培者，而太原节度使李克用曾拟在武洲建沙陀国，为宣化葡萄早期开展也做出过奉献。据考据，宣化葡萄的最早种植地正是在弥陀寺（今城内师范学校西北角处）。据《宣化府志·典祀志》纪录，弥陀寺为镇城第一庙宇，重建在元代，始建年代应为唐朝晚期。弥陀寺位于宣化城北部，这里阵势平整，地盘肥饶，水源富足，柳川河水可为常年灌溉之用，是葡萄种植成长的最佳地区。至今，品质上乘的宣化白牛奶葡萄生产地仍在这一地段。

　　而在辽金时期，宣化葡萄已经初具范围，许多考古发明都直接或间接地佐证了这一点。契丹王耶律阿保机于公元907年登位建树大辽国。辽改武州为归化州，宣化为归化州治所。契丹王阿保机采用丞相韩德光谏言，大量起用汉人治理国度，使得唐代的许多规制连续到辽代。此中唐人刘怦、李克用在武州实施的“垦田、种园”、“自负林果、扶育黎民”的安邦利民之策，得到充沛操纵和进一步开展。这时，宣化葡萄已不再居限在寺庙内和虎帐中栽培，逐阵势在一些大户人家和水土较好的大败街、庙底街、不雅后街等农户家中栽种，其果实多为达官显贵、军政要员、富豪商贾所享用。据考据，辽代圣宗天子耶律隆绪为其母肖氏圣天皇后制作的行宫，位于宣化城庙底街处。皇后出格喜爱牛奶葡萄，曾征地30余亩，辟为“皇家葡萄园”，招募僧侣人员，专事白牛奶葡萄种植，以供皇室享用。后人又称皇家葡萄园为“白果园”。至今，白果园内的数十架牛奶葡萄，根深叶茂，硕果累累，仍为宣化白牛奶葡萄基地之一。

　　辽金时期的宣化葡萄在不少出土文物中也得到体现：1993年，由河北省文物研究所和宣化区文保所结合发掘的“下八里辽代壁画墓群”（获全国十大考古新发明之一，各国家级重点文物爱护单元）中，墓主人张世卿、张世本、张文藻、张斧正的祭品中都存有已干涸的葡萄和核桃、栗子等。这阐明，在辽代宣化葡萄已被“张门第族”所享用，并且作为祭品，供奉先人，埋藏墓中，为我们考查宣化葡萄的汗青，提供了珍贵的实物资料。别的，1995年宣化县水泉乡石峰村曾发明过一座金代壁画墓，固然墓主人不确定，但墓室构造为金代无疑，其内墓壁上画有黑白葡萄枝叶，足以证明在辽金时期宣化葡萄的种植已相当普遍了。

　　明清两代是宣化汗青上的壮盛时期，而宣化葡萄也闻名于世。明太祖朱元璋沿长城设九镇，宣府镇为“长城九镇之一”；又封其十九子朱橞为谷王，就藩宣府，兴建谷王府，展筑宣化城，开拓葡萄园，建成直达蒙俄的“张库大道”。清朝康熙三十二年设宣化府，辖一厅、三州、七县，宣化也成为我国北方军事重镇和商品集散地。这时的宣化葡萄不只可以或许满意外地的需求，并且还纳入朝廷贡品，残剩局部则经由过程“张库大道”，远销呼和浩特和乌兰巴托地域。

　　清光绪二十六年（公元1900年），八国联军直逼京、津地域，慈禧太后和光绪天子从北京仓促出逃，于当年农历七月二十七日抵达宣化，下榻在上谷公所。七月二十九日冒雨在检阅场校阅阅兵清兵。八月一日巡视大败街、不雅后街的葡萄园。在宣期间，慈禧和光绪品尝白牛奶葡萄后，赞其为果中佳品，朝廷必备。今后，每年中秋佳节，宣化知府王守坤，必经心挑选优质白牛奶葡萄，向朝廷纳贡。

　　1909年9月（宣统元年），京、张铁路通车后，宣化葡萄滞销京、津等地。同年，清廷当局选送宣化白牛奶葡萄，参与在巴拿马举行的“巴拿马万国展览会”，并取得“荣誉产物奖”。这是宣化葡萄初次获国际大奖的殊荣。今后，宣化葡萄声名大振，随着交通运输业的开展，除销往国内各地外，还开始向英国和港澳地域进口。同时，也极大地刺激了果农种植葡萄的积极性，使宣化葡萄得以迅速开展。民国初年，葡萄种植面积已达1600多亩、6150余架，年产量到达68万公斤。

　　到新中国建立后，宣化葡萄品种和产量又立异高，党和当局接纳一系列有效步伐，鼎力搀扶果农种植葡萄。据1997年版《宣化区志》载，1952年宣化葡萄种植面积为1733亩，6622架，年产量200万公斤；1953年至1956年由于宣化地质学院、炮兵学院兴建校舍，驻军修建营房，共占用葡萄场地300亩，挖毁葡萄1500余架；之后比年补栽，到1977年又增至1894亩，7539架；1983年，春景乡在凉帽山和教场街新开拓了两处葡萄基地。厥后，又在王河湾、宋家庄、陈家庄、下八里等村镇扩植葡萄，到2000年全区种植面积已到达2960亩，7471架。

　　1988年9月，张家口市宣化区人民当局举行了第一届“中国宣化葡萄节”，创始了“葡萄文化”的先河。节日期间，以葡萄为前言，文化搭台、经济唱戏，邀请各界出名人士，品尝葡萄甘旨，感触古城文化，洽谈建立名目，动员经济开展。使葡萄家产付与了浓郁的文化内涵。给人印象最深的是宣化宾馆和惠友饭铺厨师以葡萄为主料烹制的 “葡萄宴”，令来宾叫绝。驰名歌颂家李谷一的出色演唱，中央电视台驰名主持人邢质斌在葡萄架下的座谈、采访，戏剧巨匠曹禺为宣化葡萄挥毫泼墨，赋诗题赞。厥后，又接踵举行了几届宣化葡萄节，宣化葡萄已经成为宣化的一张重要文假名片。

　　2、宣化葡萄品种与特点

　　宣化葡萄的传统品种主要有白牛奶葡萄、龙眼、玫瑰香、血灌子等。1984年又从外洋引进巨峰、先锋、井川、风皇11、风皇12、汤姆森一号、红香蕉、新玫瑰、红鸡心、超康灵等优良品种。今朝，宣化葡萄已有40余种，此中最具特色，享誉中外的仍属白牛奶葡萄。

　　白牛奶葡萄，又称白葡萄，已有千余年的栽培汗青，宣假名优特产物。种植面积占葡萄总面积的80%以上。其特点为果穗呈圆锥形，果穗大，个别重486-620克，最大穗可达1850克；果粒大，呈长卵形，如牛之奶头，均匀粒重7. 5克，皮肉黄绿色，质脆而多汁，可以剥皮、切片。素有“刀切牛奶不流汁”的佳誉。果质细腻，晶莹剔透，酣甜适口，酸糖比适中，多食不厌。该产物属中晚熟品种，成长期133天。在宣化采摘期为中秋节前后，故为节日奉送佳品。

　　宣化葡萄并不只仅逗留在汗青文献中，而是持续沉闷在外地人民的日常糊口中。2007 年，国度质量监视测验检疫总局核准了对宣化牛奶葡萄实施“地舆标记产物爱护”，宣化牛奶葡萄由土特产酿成了“国宝”。“地舆标记产物”的乐成申报，刷新了张家口市地舆标记产物爱护的汗青记载，今后完毕了宣化葡萄有“品”无“牌”的汗青。宣化牛奶葡萄，2008 年被评为“河北省名牌产物”，是“河北省驰名商标”，陆续三届被评为“河北省重点保举产物奖”；2009 年荣获农业部首届“中国农产物区域公用品牌百强奖”； 2010 年，在全国1522 其中国农产物区域公用品牌中，宣化牛奶葡萄脱颖而出，再次荣获“中国农产物区域公用品牌百强奖”；2011 年荣获“中国消费者最喜爱的100 个农产物区域公用品牌”和“2012 年最具影响力中国农产物区域公用品牌百强奖”；2013 年荣获“第十一届中国国际农产物买卖会参展产物金奖”。

　　宣化葡萄得以入选全球农业遗产，另有诸多共同之处：

　　1.“古”，栽培武艺陈旧，栽培汗青悠久。相传，宣化牛奶葡萄，是由2100多年前的西汉张骞从西域引入。现存汗青资料纪录，其栽培始于唐代，距今已有1300多年。但据中国农业博物馆研究员曹幸穗考据，宣化牛奶葡萄栽培汗青，应该在1800-1900年之间。1000多年前的辽金时期，牛奶葡萄逐渐由皇宫和寺庙引入寻常黎民家，宣化下八里辽墓中，就发明了距今1000多年的干葡萄枝、葡萄酒。号称“天下第一老藤”的一棵葡萄树，已有600多年汗青。明清时期，宣化牛奶葡萄种植愈加普遍，为皇家贡品。

　　2.“唯”，独一在都会中种植的葡萄园。世界上大局部葡萄，都是种植在郊野里，远离都会，唯有宣化葡萄种在都会里。主要会合在宣化都会北部的不雅后、大败、庙底等城中村，可以说是“一座古城，半城葡萄”。它是世界上独一起源于都会之中，由都会向城郊开展的农业零碎。葡萄栽培于黎民的庭院中，与都会中的传统民居天衣无缝、相得益彰，都会文明与农业文明，共存共荣。城表里现有葡萄1570亩，葡萄种植临盆与农户日常糊口融入到一起，形成了共同的庭院经济。

　　3.“特”，漏斗架栽培，加式共同。漏斗架，又叫“莲花架”。世界上的葡萄栽培，多数是采纳排架，唯有宣化采纳漏斗架，属于全球独一。而这种共同的栽培方法已传承了1800-1900年。现有的葡萄，都是百年以上的老藤，其架式构造很是共同，将20-30棵葡萄会合种植在一个5-10平方米的圆坑内，在葡萄树周围摆架子，葡萄藤从中间向四周攀爬，向外呈圆形倾斜辐射，形成中空的漏斗形，架形美不雅，防风、透风，聚水、聚光、聚肥作用好，产量高，稳产性好。

　　4.“多”，生物多样性丰厚。为自给自足，农户充沛操纵葡萄架下的空间和地盘，种植苹果、枣树、杏树等经济树种，蔬菜、局部农作物以及花草等，形成了“空中挂着葡萄、中间长满瓜果、地面蔬菜鲜花”的多条理生态零碎，生物多样性很是丰厚，也营造出多样化、多条理的立体景不雅。

　　5.“优”，葡萄品质优良。宣化牛奶葡萄，是上乘的西域品种与共同的当地情况相适应，经由先民们千余年培育的优质葡萄品种。宣化地处阴山山间盆地，阵势平坦、土壤肥饶，柳川河、洋河环抱城郭；与法国波尔多同处北纬41度，是全球葡萄种植黄金地带，气候属温带大陆性季习尚候，年均匀气温8℃阁下，合适的雨量、富足的光照和较着的昼夜温差，让宣化牛奶葡萄具有“果实大似牛乳”、“皮薄肉厚”、“酸甜适中适口”、“刀切不流汁液”等显著特点，是我国最佳鲜食葡萄品种之一。

　　6.“融”，葡萄文化与释教文化相融。相传葡萄的引进与释教有关，僧人们都想在菩提树下、莲花座上参禅悟道，但凛冽的北方无法种植菩提树，于是有僧人将葡萄种于寺庙之中，采纳圆锥形的漏斗架，让其成长成“莲花”状，满意潜心修佛、追求好事圆满的心愿。所以，1300多年前的唐朝时，宣化牛奶葡萄只在规格较高的寺庙中种植，厥后才扩散到大户人家、寻常黎民家，事先，人们称葡萄为“圣果”、“仙果”。宣化葡萄之所以能千年传承，这在很大水平上得益于宣化人民对葡萄的热爱、庇护。宣化城早有“七十二桥、七十二庙”之说。据考据，宣化在清代以前实有寺庙108 处，早期葡萄多在寺庙内种植，桥多是因为需要引柳川河的水来灌溉葡萄，因此宣化城内有水则有桥，有庙则有葡萄。明天，我们还能从全国百座大清真寺之一，与北京牛街清真寺、包头大清真寺合称为北方三大清真寺的宣化南清真寺中，观赏到精彩的葡萄砖雕。如今宣化许多老姓家中，墙壁彩绘、窗花、版画也多用葡萄图案。历代文人书生都曾在游历这座古城时，写下对葡萄的嘉赞之词，可以说，葡萄已经成为宣化文化基因的一局部。

　　7.“赏”，极具鉴赏性。俯瞰连片的葡萄架，犹如朵朵盛开的大莲花，又像一把把颠倒的绿伞；行走在葡萄架下，小径波折笔直，身旁花红果香，风景可与南国小桥流水媲美，鉴赏性极高，是人们纳凉、休闲的好去处，具有开展休闲农业的巨大潜力。宣化城内有许多关于葡萄的传说，如白葡萄王的传说，萧太后和葡萄的传说，闯王与葡萄宴等，举不堪举。明末，李自成带领农民军途经宣化时，正值中秋前夕，老黎民为了“迎闯王、不纳粮”，用宣化特产牛奶葡萄做成的“葡萄宴”供献闯王。李自成食后，赞不停口，即席赋诗一首：“举旗征战扫凶顽，饮马洋河未下鞍。昔日喜食葡萄宴，王师不灭誓不还。”千百年来宣化葡萄已成为逢年过节奉送亲朋的必备物品。每年中秋节前后，是宣化葡萄成熟的季候，也是宣化古城一年中最冷落的季候，不着边际的客商都市从四面八方云集于此，葡萄成为人们传情达意的重要礼物。外地人生日办寿、祭奠祖先、敬奉神灵等，也要筹办上几大盘牛奶葡萄以供品尝，尤其是中秋节赏月，敬奉兔爷，除了要摆上月饼瓜果之外，牛奶葡萄是一定不克不及少的，它已经成为外地黎民糊口中必不成少的一种食材和肉体寄予。

　　8.“高”，品牌代价高。2013年，中国农业品牌研究中心与农业部信息中心“中国农产物区域公用品牌评估”，确定“宣化牛奶葡萄”品牌评估代价18.1亿元，2014年，品牌代价为19.1亿元，是我国葡萄类品牌代价最高的产物品牌。

　　9.“合”，体现天人合一的思想。漏斗型葡萄架，“大莲花”的底部、上部修葺成圆形，架体搭建建立体的方形，中间的“凤凰台”也呈“方形”，体现“内方外圆”，表白了昔人“天圆处所”的宇宙不雅，体现出“天人合一”的思想，还表示着中国昔人做人的原理--“内方外圆”。

　　10.“保”，诠释生态环保思想。搭建葡萄架的资料，都是修剪下来的木杆，施用的肥料，全部是发酵好的农家肥，连绑葡萄枝条的资料，也是葡萄架下成长的马莲叶，自然地形成了绿色环保的大零碎。葡萄园里找不到现代产业产物，真正保存了上千年的汗青面貌。作为庭院经济的典范代表，宣化牛奶葡萄小院至今仍沿用全球独占的传统“漏斗架”及多株穴栽方法，葡萄架内方外圆，空中俯瞰呈大漏斗状，独具特色，适于鉴赏、纳凉。除了肥源会合，水源会合，光源会合，产量可不雅等长处，葡萄架周围可种植种种蔬菜水果和花草，既满意了农户日常的糊口需要，也增加了庭院内的生物多样性。葡萄越冬采纳空心埋土防寒，巧妙地将氛围用作了防寒资料，保温、保湿、透气性好。

　　所以，综合这些特点来看，宣化葡萄农业文化遗产具有极高的鉴赏代价、经济代价、生态代价、汗青代价和文化代价，深深融入了宣化的文化基因。

　　

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　　三、宣化葡萄农业文化遗产爱护与开辟的近况

　　今朝，宣化外地当局已经对葡萄农业文化遗产开辟与爱护停止了许多有益的摸索，为农业文化遗产的传承与开展提供了思路。总结起来，当前当局接纳的步伐可以分为三个方面：

　　1、抓好遗产的传承和爱护，公道停止开辟。

　　一是建章立制，增强古葡萄园爱护。2013年，区委、区当局建立宣化都会传统葡萄园爱护委员会，由区委书记亲自挂帅，制定出台了《宣化传统葡萄园爱护办理举措》等，明白规则对古葡萄园中心区域，不再停止征地开辟，并对葡萄园周边修建作风、爱护责任部分、爱护步伐、开辟操纵等，做出了具体规则，切实做到都会开展与葡萄园爱护有机联合，都会文化与农耕文化有机联合。

　　二是计划先行，加大传统葡萄园的爱护力度。礼聘上海同济大学、中国农业大学等权威单元设计院，体例《宣化传统葡萄园农业文化遗产爱护与开展大计划》，将古葡萄园打造成集“特色采摘、旅行游览、旅游休闲、科普教诲、保藏展示、文化演艺、产物展销”等多种功用于一体的特色葡萄文化小镇。同时，修建葡萄文化特色博物馆。

　　三是加大投入，实施葡萄农户补贴。区委、区当局制定出台了《关于放慢葡萄家产开展的补贴举措》、《关于“宣化都会传统葡萄园”规范示范漏斗架、规范园的评定和嘉奖方案》，对新增葡萄基地，区当局赐与每亩2000元的补贴，对传统规范漏斗型葡萄架，区当局每年拿出40万元，赐与每架2000元的财务补贴，对规范示范园每架葡萄再增加30%的嘉奖，切实进步了农户的临盆积极性。同时，为葡萄农户免费提供葡萄发卖包装盒。

　　四是因地制宜，公道开辟葡萄文化遗产。在传承和爱护上，外地当局也积极开展葡萄文化相关的勾当，建立相关的根底举措措施，推动农业文化遗产的公道、有序开辟。当前，主要停止的任务包括以下几点：①在不雅后村800米的主街道上，将葡萄文化、民风文化、社会主义中心代价不雅融为一体，修建了文化一条街。②请驰名书法家张继撰写了“天下第一老藤”并立碑。③组织葡萄采摘节，在城区主要大街上吊挂宣传彩旗、采摘导购图，衬托节日气氛。④积极争取市、区当局的反对，设立了葡萄市场。⑤在不雅后村建了泊车场、卫生茅厕等旅游举措措施。⑥修建了旅行塔，不便旅客俯瞰葡萄园全景。⑦修建了明朝作风的民风门建立，进一步彰显出文化秘闻。⑧印制了新的葡萄采摘与文化宣传手册。⑨在几个规范园修建了上千米的旅行游览便道。⑩创办了葡萄文化旅游商店。

　　2、增强葡萄文化遗产的宣传和操纵

　　一是晋升葡萄品牌影响力。2014年，宣化牛奶葡萄品牌代价被评定为19.1亿元。外地当局充沛操纵种种展会，宣传和扩大宣化葡萄园的品牌影响。每年都参与廊坊农展会，并参与了武汉、青岛国度农展会，普遍宣传宣化葡萄的共同品质。同时，设计制作了体现地舆标记、文化遗产要素的新式葡萄包装，并在《新京报》、央视七套等权威媒体公布告白，扩大了影响力。2013年9月，中央7台制作播出了《农业遗产的启示—葡萄神话》葡萄宣传片，宣化区制作了《千年葡萄，千年文化》等宣传光盘。农民日报社，中国摄影家协会，每年都来宣采写新闻报道、制作宣传画册，并参与各种大型摄影展出。葡萄采摘旅游季候，委托《新京报》在北京的报刊上，停止旅游推介宣传。同时，注册了“宣化牛奶葡萄”网络域名。在“当局网站”、“58同城网”、“以食为先”等网站上建树了宣传网页。

　　二是注视文化传承。传承要从身边抓起、从娃娃抓起。在全区的中小学开展新学年开学第一课，——“宣化都会传统葡萄园——全球重要农业文化遗产”的乡土教诲勾当，操纵《宣化葡萄香天下》和光盘，零碎地向中小学生教授宣化葡萄文化，使优秀文化代代相传。

　　三是注重挖掘葡萄文化产物。2013年，专门出书了《宣化葡萄香天下》一书，制作了葡萄文化宣传光盘。2014年8月，在葡萄园设立“葡文轩”旅游购物商店，把与宣化葡萄主化有关的瓷器工艺品、图书、字画、葡萄籽油、摄影作品、上谷战国红玛瑙、雕琢葫芦、礼物盒等提供应旅客。创作了“牛奶葡萄”歌曲，策划拍摄《葡萄小精灵》动画片，制作寓教于乐的少儿益智教诲产物。

　　四是注重葡萄的发卖包装。2013年，区当局面向国内，组织开展了宣化牛奶葡萄包装设计评选勾当，经由过程评审，最终制定出了2种充沛体现“全球重要农业文化遗产”、“地舆标记产物爱护”、“地舆标记证明商标”、“中国重要农业文化遗产”和宣化葡萄传统文化代价的葡萄发卖包装，并免费提供应200个规范示范园农户使用，在廊坊农展会和武汉国际农展会上，受到普遍欢送。

　　五是注重葡萄园的爱护开辟操纵。在中心爱护区不雅后村，建立了旅行采摘游园区，投资500多万元，对葡萄园实施拆墙透绿、亮化美化工程。出力打造集住宿、餐饮、采摘、休闲度假为一体的新型生态农业旅行旅游基地。把葡萄园参加华北旅游线路，针对北京市场，开展乡村旅行旅游业。在高速路口和都会骨干道上设立旅游交通指示牌。

　　

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　　3、进步宣化牛奶葡萄品质

　　葡萄家产的开展和再起，离不开对农业遗产物质的晋升。宣化当局重视科研任务，建立葡萄研究所，零碎梳理葡萄文化，也研究和推广葡萄种植，着重从三个方面，即“培训、帮扶、协作”，推广利用新技能，进步葡萄品质。宣化葡萄研究所，制定了《宣化牛奶葡萄栽培办理技能规程》，全面开展对农民的技能培训，推广葡萄栽培规范化办理。同时，积极开展与中科院地舆所和中国农大等机构的协作，开展宣化牛奶葡萄相关任务的研究。

　　四、宣化葡萄农业文化遗产面对的窘境及其出路

　　1、宣化葡萄农业文化遗产面对的窘境

　　宣化葡萄开展面临的窘境不但单是几株葡萄架的问题，而是宣化整体经济开展转型的问题。宣化葡萄单一发卖和农家乐式的休闲经济缺乏以提供足够的收入作为维系古藤种植的动力，砍失葡萄树合营都会化历程或是另谋出路仿佛更契合一个理性人的抉择。宣化葡萄所具有的代价，不在于纯真的产物输出，既然是“玛瑙珍珠差可拟”，就应该作为宣化府王冠上的明珠，一荣俱荣，而不是与宣化整体开展南辕北辙，意图依照小农的方法保存一份“冷冻的田园文化”。

　　当今技能、文化和经济的快速开展，正威胁着许多农业文化遗产及其生物多样性和社会情况根底。在过来的几十年里，人们高度存眷农业临盆能力、专业化水安然平静全球市场，而无视了相关的外部性与适应性办理的战略，导致全面无视对这些多种多样、独具特色的农业临盆零碎的研究和开展的反对。糊口生涯的压力阻碍了农民的缔造性，迫使他们采纳不成继续的临盆方法，过分开辟自然资源导致临盆力水平下降，实施农业专业化临盆，引进外来物种等。严重的基因污染、相关常识体系和传统文化的丧失以及重要的全球性遗产传承断裂的危害，并能够将社区拖入到贫穷和社会经济动荡的恶性轮回之中。接纳有效步伐帮忙这些农业临盆零碎应对所面对的威胁，防止世界上无数的农村社区消失于产业化、现代化和全球化海潮中的恶运，这自身也是全球重要农业遗产名目提出的重要原因之一。宣化葡萄作为中国独一的都会农业遗产，不只是对原住民关于生物多样性和传统常识体系方面奉献的认可，更鼓动勉励我们在此根底上摸索在大都会死与生进程中都会农业与文化的更新与永恒。都会是会沦亡的，一味为了都会化的推进把遗产酿成遗物就得不偿失了。

　　从实质上来讲，宣化所面对的窘境具有普遍性，反应了小农经济的临盆模式在大范围农业化时代的苍茫，最大的坚苦则在于如安在爱护开辟的同时坚持葡萄农业文化遗产所包括的那种乡村糊口方法乃至于代价不雅，让它可以或许真正帮忙现代人留住那份乡愁，而不是成为文化民风博物馆里被瞻仰的过来。没有开展的爱护是不成继续的，在爱护和开展间寻求均衡正是当下诸多汗青文化遗产爱护面对的难题。今朝宣化已形成了以矿业开辟、机器制造、绿色煤化工三大家产为主导，建材业和农产物深加产业正在迅速壮大的产业体系，同时，以汽车发卖、办事为主的物流家产也正在崛起。在新的家产开展战略中，“培育开展新型能源业、特色农产物加产业，积极开展以物流和旅游为主的现代办事业，进一步优化家产构造和开展结构，促进县域经济的超过式开展”的任务，宣化葡萄该当在此中穿针引线，助力自身开展。

　　具体而言，宣化葡萄开展存在的问题主要是传统葡萄园的种植面积急剧增加。最初宣化城内有葡萄400 余公顷，有“半城葡萄半城钢”之称。2009 年底统计全区葡萄面积为200公顷，2011 年已缩减到105 公顷，此中园架2464 架，排架1224 排，葡萄年产量331.9 万斤，年葡萄产值880.23 万元。由于葡萄场地已有一局部处于环城路、城际铁路、都会建立等名目的计划中，至2012 年已经仅剩漏斗架葡萄1000 余架，城圈里仅剩20 余公顷，整个宣化区葡萄也缺乏67 公顷。今朝，整个大败村已经被参加房地产的征地局限，原有的大局部葡萄园已被粉碎和占用，村内因为房地产的影响出现出散乱的现象；盆窑村也因为修路而被占去了许多葡萄园，今朝整村的葡萄园都存在被占用的危机。除了葡萄，种葡萄的人也出了问题。年轻人关于葡萄文化和传统的种植方法缺乏认同，一味追求产量，对此中的文化、社会代价缺少认识，更多年轻人仅仅把葡萄种植看成副业，甚至主不雅上但愿地盘被房地产开辟商征用。随着收入来历和构造的变动，即即是少量坚持传统种植方法的果农对传统葡萄架也存在疏于办理的情况，投入的工夫精神缺乏，办理不经心、办理方法粗放。

　　2、宣化葡萄农业文化遗产的开辟和开展战略

　　今朝宣化葡萄作为一个并世无双的在都会中的全球重要农业文化遗产，并没有得到最有效的爱护和开辟，而新一代对其代价的疏忽和不认同，再加上都会化对地盘的占用，使得葡萄种植区域急剧缩小，加剧了这项珍贵农业文化遗产的危机。可是，宣化葡萄农业文化遗产也面对着前所未有的汗青机会，有关方面人士和当局应该以积极的心态，重视其文化代价和汗青代价，并在家产计划和区域开展战略中充沛操纵其代价，为将来宣化葡萄农业文化遗产的进一步爱护开辟闯出一条新路。

　　第一，充沛阐扬当局的引导作用，停止公道的计划，进一步强化宣化葡萄的品牌建立。品牌建立的前提是明白自身的定位。宣化农业临盆是城郊型，以蔬菜和葡萄为主，葡萄两个局部该当满意差别的任务，其一是栽种的牛奶葡萄，今朝年产827.1万公斤，以北京大市场为依托，该当操纵好科研反对，扩大栽培面积、进步品质，形成残缺的鲜果食品家产格式，统筹生态效益和经济效益。其二是传统古藤的葡萄，文化代价和鉴赏代价远胜于单单视为农产物的代价，关于这一局部，不克不及盲目追求产量，在以牛奶葡萄为特色家产的根底上，将之作为重要的文化标记，阐扬文化传承和教诲功用。对这两类差别的葡萄停止辨别，有助于厘清品牌建立中的误区，防止一刀切的计划。

　　而在品牌建立上，宣化区今朝已经有了一系列的品牌宣传勾当，有所欠缺的能够是国际协作方面。在世界农业文化遗产中，葡萄主题的有近四分之一，对西方的自创和参考就十分有意义了。与宣化简直同处一个纬度的波尔多有着热情张扬的葡萄酒庄园文化。宣化悠久的汗青配景和九边重镇之首的地里地位，宣化的文化气氛既厚重内敛，又血性鼓动感动。宣化既可以抉择牵手法国搭建中西葡萄文化交换的品台，也可以与国内其他葡萄种植区域携手，打造大区式葡萄主题旅游线路，以葡萄家产作为前言增强区域协作冲破同业不良竞争，优势互补。

　　第二，公道计划和开辟各种葡萄文化家产名目，多种路子进步农民的收入，激起农民种植葡萄的积极性。宣化外地的古葡萄主要散布在春景乡、河子西乡和侯家庙乡等都会近郊地域，出格是春景乡的不雅后村、盆窑村和大败村等，都属于“城中村”，是种植宣化传统葡萄园的典范乡村，可是与都会的景不雅水乳交融，操纵率也对照低下。与欧洲中心的葡萄家产和文化差别，宣化的葡萄种植特色技能，除了是对自有自然情况优势的最大化操纵，也是对不良条件的“逆向适应”。关于文化景不雅和农业遗产的爱护也主要是接纳“当局+社会+果农”的形式，因此除开当局提供有力的政策引导和技能反对，社会力气在此中的作用不成小觑。从总体战略上来看，宣化传统葡萄园开展的标的目的应该冲破旅行果园和复杂采摘，遵循休闲庄园的第三代乡村旅游开展模式，满意京津冀地域都会住民休闲度假的需求。操纵宣化已有的区位优势，与北京联动，提供一个休闲中心。葡萄休闲庄园应突出葡萄主题，融入葡萄文化形效果园旅行、主题住宿、主题餐饮、主题娱乐、主题购物、特性化主题定制等多种办事，同时突出生态低碳原则，只管即便采纳外地的产物，或经由过程葡萄园丰厚的生物多样性停止特性化产物的开辟，形成独具特色的葡萄休闲体验。

　　比方特色小镇建立可以将蔬菜、葡萄、范围化舍豢养殖纳入此中，今朝计划建立的460亩集吃、住 、行、游 、购、娱为一体的“葡萄小镇”或“葡萄文化主题公园”一旦完工，既能完善根底举措措施建立，丰厚和完善以葡萄为中心的家产链条，处理青丁壮劳动力流失致使葡萄文化传承后继乏力、乡村根底举措措施和办事举措措施建立相对单薄，旅客包容量极其有限、特性化的旅游名目设置非常缺乏，未能残缺体现外地的葡萄文化特色；凋谢工夫受季候特性所限，只能在特按时间段运营等问题，又能在建立进程中发动村民力气、征集村民定见，使村民经由过程到场来增权，让他们不止成为最后效果的享受者，更是故乡变动的建立者和到场者，多动力驱动村民将来的生计运营。在家产方面，宣化的葡萄及相应的家产链还不敷完善，对葡萄产物的开辟操纵还逗留在相对低级的层面，除了果品、果汁和酒业，保健品的空缺尚待填补，冲破原有的以鲜食为主，种植-贮藏-发卖的模式，延长家产链。除了葡萄家产，文创、物流、餐饮、住宿、交通各处着花，吸纳当地人员，提供就业市场，同时有望引进人才，助力家产转型与进级。

　　第三，重视根底举措措施建立，为将来的开展打下根底。根底举措措施是农业文化遗产“走出去”的根底。即将开工建立的京张城际铁路通车后，京宣两地车程可缩短到35分钟阁下，宣化区将全面融入“首都1小时经济圈”，实现与首都北京的同城化开展。届时，特色小镇如果能作为儿童教诲基地，可以提供独具特色的都会农业，经由过程设置加任务坊以及引进高新技能冲破季候性限制，停止体验式现场讲授，让孩子亲近泥土，作为在世的博物馆，寓教于乐，不但单是农业的“原真性”，更有对农民仍在使用并赖以糊口生涯的糊口方法和文化观点的理解。不再是都会农村两个边界清楚的世界，都市文明与农耕文化也可以以除了特色农产物买卖市场的方法出现出来。不是农村中模仿都会吃用的“特色”农家乐，不是都会里“返璞归真”的开心农场，是真正的交错融合，是在农业遗产爱护地提供和享受多样化产物和办事根底上的自我开展，操纵中传承。

　　宣化借着区位优势，与张家口的其他区县一起，氛围质量在“群狼环伺”的河北也能突出重围，宣化的飒风和碧空，出格适合养老家产的开展。葡萄架下的小院，如果有了完善根底举措措施，那相对北京较低的糊口本钱和办事业本钱，坐拥塞外风景，共享都城繁华的宣化未必不克不及成为吸引北京及其周边市场这些有消费能力和糊口享受需要的老年人。一个家庭的两头，黄发垂髫都能找到适合自己的娱乐方法的话，宣化特色小镇自然能得到继续性动力。安康养老家产的开展一方面契合宣化“大旅游家产”的开展定位，另一方面也契合“温和休闲旅游”的爱护性开展模式。以都会传统葡萄园为中心，打造高铁站周边的葡萄主题之旅，叫响文化旅游品牌。

　　五、结论：将农业文化遗产融入区域开展新格式

　　宣化葡萄作为一个继续了千年的文化标记，已经和宣化这座都会发生了不成别离的伴生干系，宣化城离不开葡萄这一文化古藤的环绕纠缠，那种认为葡萄家产落伍、葡萄藤应该被砍失的想法和做法，是极其有害的，不只是对汗青文化的戕害，并且是对宣化将来的开展路子的谬误认知。而充沛操纵葡萄农业文化遗产，打造以千年葡萄农业文化为中心的都会文化，进一步彰显葡萄文化的品牌，经心营造一片属于都会的休闲田园，并联合京津冀一体化的区域大战略，将来宣化葡萄农业文化遗产的开辟操纵将泛起新的转机。

　　古城的葡萄架像一把大伞，与房舍高楼相依，与柳川潺潺河水相伴，曾经卵翼了宣化的一方阴凉，如今老藤重焕发火。破解宣化的难题，也是千年农业文明与都会文化伴生共荣、调和相依的思路之一。无怪乾隆誉之为“神奇锁钥”，昔日的破题立论，仍离不开宣化这座古城，农业不但单是乡土的一种勾当，而更可以成为将来都会田园抱负的寄予之地。并且经济越是开展，都会化越是减速，宣化葡萄的文化代价就越能彰显出来。太阳依旧照在桑干河上，碧酒葡萄秋，宣化都会葡萄大概能消解人们的新乡愁。

　　

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　　[1]王曙光，北京大学经济学院传授、博士生导师；马莹祎、钟京，北京大学燕京学堂2016级硕士研究生。