来历 |Vista看天下（vistaweek）

作者 | 杨二芋

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　　敢问列位伴侣，吃过烤冰脸吗？路边摊上最寻常的那种。

　　味道其实还挺不错的，但这两天小编发明，我们绝大大都当地人吃的，能够都是假的烤冰脸！

　　因为真的、或许说是正宗的烤冰脸里，用的就真的是一根根“冰脸”↓↓

　　

　　而不是一整张面皮↓↓

　　

　　虽然建造工序都差未几，冰脸微煎后打两个蛋摊开↓↓

　　

　　再翻个面儿，刷酱加料↓↓

　　

　　最后竖着裹起来，刷酱切段↓↓

　　

　　可是！跟一整张面皮相比，从一大把面条到终极形态的转变，显然更让人感触惊喜，在吃货眼中仿佛也更好吃了。

　　

　　这个足以惊失（当地）人下巴的发明出自《陌头美食斗士》，别名《陌头大胃王》，是韩国驰名美食家白钟元联袂tvN推出的一档美食综艺。

　　本年4月23日开播，豆瓣评分9.4。

　　

　　没错，又双叒叕是韩国出品。

　　由于“真假烤冰脸”给各人造成的心理暗影面积比真假美猴王的还大，看过这期节目的不雅众第一反响是：生气！我居然在吃中国菜这点上输给了外国人？

　　

　　不，不是我们没有韩国人会吃中国菜，而是所有人都没有“地表最强”白教员会吃各地菜……这点稍后再讲。

　　《陌头大胃王》这个节目呢，每期都市去一个都会摸索好吃的陌头小吃，今朝已播完8期，别离是成都、香港、曼谷、东京、夏威夷、泰国、福冈，以及哈尔滨。

　　中国美食一次性就占了3/8，也是很给体面了。

　　不知道是不是以成都开局的原因，节目一播出就吸引了许多国内吃货的存眷，简直每一期都市流出令人窒息的深夜报社GIF图，到了最后有烤冰脸呈现的这期，终于又小爆了一回。

　　1小时13分钟的节面前目今来，小编对哈尔滨美食最大的印象便是——本地人也太爱粉丝和豆腐了吧（一个猜想，但愿能跟本地读者确认一哈子）！

　　扇贝生蚝上搁粉丝这种全国通用的操纵就不说了，在哈市，烤茄子上也要同款【粉丝】↓↓

　　

　　酸菜砂锅（或许叫猪又炖粉条？）里不克不及少了它↓↓

　　

　　春饼里卷的炒合菜也能见着它↓↓

　　

　　能够是因为东北地域盛产大豆，【豆腐】也是哈尔滨美食的魂灵配菜。

　　炖汤要放那种一块一块的普通豆腐↓↓

　　

　　红油干豆腐（之后另有炸干豆腐）是超等下饭的小菜↓↓

　　

　　甚至还能把豆腐捣碎了做成包子馅儿↓↓

　　

　　节目里，我们另有幸见证了哈尔滨饭圈两大流量的同框——得莫利炖鱼，除了鱼，配菜便是豆腐和粉丝↓↓

　　

　　emmmmm……不知道各人有没有感触到哈尔滨人民忠贞不渝的饮食不雅，横竖小编是信服得不可。

　　除了结尾说的用一根根面做成的烤冰脸，这期节目还做了一些其他美食的科普，向当地不雅众打开了一扇扇通往新世界的大门。

　　好比享誉全国的锅包肉（俗称“锅包又”），谁能想到在炒之前还要炸上三遍呢？

　　

　　大概便是因为有了这道工序，做出来的锅包又那叫一个外酥里嫩有嚼劲，嚼起来脆脆的，用手掰开却又能瞥见藐小的拉丝↓↓

　　

　　

　　在口感上有着如此反差，就连吃遍全球的白钟元也很别致：怎么能做到这种境地呢？而且测验考试了各类办法让锅包又的外表变得不那么脆↓↓

　　

　　成效——心服口服。

　　

　　更令人震惊的是，这盘锅包又在白教员喝了一碗红菜汤后，照旧那么脆，并没有因为温度和湿度的变动而变动，真·硬核菜品↓↓

　　

　　期间，节目组去后厨拍了建造进程，白教员在桌前跟不雅众解说这道东北名菜的悠久汗青——

　　当年俄罗斯在哈尔滨修铁路，让后者迅速成为了东北地域的核心都会，一个叫郑兴文的庖丁在道台府府尹家干事，常常招待外洋来宾，尤其是俄罗斯人。

　　

　　

　　为了适应外宾口胃，郑兴文把原先咸鲜口的“焦烧肉条”改成了酸甜口，深受客人们喜爱，这一改也使哈尔滨成为了锅包肉（原名“锅爆肉”）的发源地。

　　

　　这样信手拈来的配景故事不止呈现在这一处，节目里引见的所有美食白教员简直都能说上几句，足见其何等会吃，或许说为此做了几何作业。

　　更重要的是，他（节目组）不只理解哈尔滨的美食，还很会找吃美食的处所。

　　在他的字典里，没有招牌的饭铺≈很是有名的美食↓↓

　　

　　那种几十年前相当繁华、如今却破旧不胜的贸易街里，往往也藏着与甘旨相关的都市传说↓↓

　　

　　便是在这条陈旧的巷子里，白教员带我们见地到了鲜香扑鼻的大酱骨头，和可以拔丝的烤面包片↓↓

　　

　　如果不是他的保举，我怎么也想不到，火车站左近另有这么一处奥密美食↓↓

　　

　　机场就更别提了，每次都是急忙忙忙地赶飞机，就算有工夫坐着吃用饭，外面的连锁店也是又贵又难吃，但白教员眼中的哈尔滨机场不是。

　　

　　在航站楼外面的泊车场左近，如果能瞥见这样的三轮车，那你就有口福了↓↓

　　

　　车上满是温热的盒饭，门客通常是出租车司机，虽说是盒饭，但味道一点都不比大饭铺里的差，菜品另有好几种可供挑选↓↓

　　

　　没有桌椅，白教员捧着盒饭直接坐在了草地上，用他的话说就像在“远足”，可见真正的吃货为了吃到好吃的食物，完全可以不顾外表。

　　后面说白教员“很会吃各地菜”，不是尬吹，你看他在哈尔滨问办事员要哈啤（他讲中文）的神态，那叫一个纯熟↓↓

　　

　　在那家没有招牌的店里吃炒腰筋（内脏）时，还问办事员有没有大蒜↓↓

　　

　　随后，他跟韩国不雅众们表明了一下中国生吃大蒜的饮食文化（能够国内也有些南方伴侣不知道、或许不克不及承受这种服法）↓↓

　　

　　还口把口地教各人该怎么吃：一口肉一口蒜，解油爽口又下饭！

　　

　　你想啊，内脏得多腥啊，不是好这口的基本吃不下去，但在白教员的食评体系里，这家店的老板厨艺很赞，爆炒出来的内脏“味道很艺术”。

　　没错，他真的很喜欢用“艺术”来形容哈尔滨的美食。

　　炒腰筋是艺术↓↓

　　

　　干炒辣椒丝是艺术↓↓

　　

　　连机场盒饭都是艺术↓↓

　　

　　内啥，艺不艺术的我不知道，横竖看完这期《陌头大胃王》后，再次确定了这里很适合我这种肉食主义者糊口——东北！我的第二故里！

　　

　　目之所及，满是锅包肉、坛肉、炒腰筋、酱香五花肉、大酱骨头↓↓

　　

　　包子里也有鲜嫩多汁的排骨血↓↓

　　

　　另有传说中的得莫利炖鱼，吃着觉得眼前便是松花江↓↓

　　

　　诚实讲，哈尔滨在国内并不是以美食著称，许多人去一趟只为看个冰雕，对那里的“吃”一无所知。

　　所以，许多当地人看到白教员此次的美食之旅后，没去过的抓牢记在了小本本上，去过的狐疑自己是不是去了个假的哈尔滨↓↓

　　

　　而本地人则是各类信服，不忿中透露着英雄所见略同，一股子自家宝物终于有人识货的味道，“这个居然都被他知道了！”

　　

　　

　　

　　哈尔滨是如此，节目组去过的其他几个都会也一样，大概都是我们熟悉的陌头食物，但在这群韩国人的镜头里仿佛有了加成，对胃更有吸引力了。

　　不得不感慨，《陌头大胃王》这个综艺对不雅众太残暴了。

　　甭管你克己力多强大，看着白教员吃得那么香，登时以为自己电脑前的外卖索然无味，只想赶忙买机票去到世界各地、跟从他的脚步吃起来。

　　

　　

　　没举措，白钟元教员是正儿八经的厨师身世，他任首席执行官的团体下拥有26个连锁餐厅，1299间分店，按理说也是阅菜无数的老餮了。

　　连他都抵当不了的美食，我等常人哪儿来的自信可以管制住寄几！

　　

　　作为韩国最驰名的美食家，白教员在美食综艺界的位置是所有熟悉韩综的不雅众都有目共睹的。

　　《白钟元的三大天王》、《白钟元的冷巷餐厅》、《家常菜白教员》……以他的名字定名的节目不可胜数，高出了无线台和有线台，都有着不俗的口碑和收视↓↓

　　

　　仿佛任何需要做饭的综艺，只要邀请到他，看上去会立马好吃N倍。

　　要说他能把参加的美食综艺做得如此乐成的原因，最重要的一点应该是：他很会吃，也很理解和尊重各地的美食。

　　

　　好比咱们国度，看过白教员其他节目的不雅众应该知道，他对中国菜是真的很是有研究，会说一口相当不错的中文，虽然他自己说是看菜单学的。

　　《陌头大胃王》的第一期【成都篇】，白教员去了一家隧道的麻婆豆腐店，点完菜今后就给韩国不雅众科普起了“麻婆豆腐”这个名字的由来。

　　除了讲到“麻”不是指花椒带来的口感，而是发明这道菜的婆婆，满脸麻子，才取名麻婆豆腐，更详细地指出，这位陈氏婆婆并不姓陈，而是随夫姓的陈↓↓

　　

　　在街边看到军屯锅魁时，很有教训地停下了脚步，等待锅魁出炉的进程中，又开始分享锅魁的典故↓↓

　　

　　【香港篇】中，他坐在路边的餐桌前，讲了长长一段对于“避风塘”的由来，让许多网友感慨“身为中国人的我都不知道这些”↓↓

　　

　　别的，他是真的会找处所，在节目里吃的根本没有旅客麋集的网红店，全都是走街串巷探出来的，好比哈尔滨的炒腰筋、大酱骨头。

　　还记得第一期他来到人头攒动的宽窄巷子，在各人以为“白教员要被坑了”时，他回身就走进旁边的冷巷子，表明说“个别这种玩的处所左近的工具才好吃”（划重点）。

　　

　　说实话，这个活动让我很生气——

　　“我去当地旅游的时候怎么就没想到这一点？！！”

　　最后，机警的白教员吃到了一看就让人两眼冒光的肥肠粉，照旧加了冒节子（相当于加了一份肥肠）的辣种↓↓

　　

　　这也算是白教员共同的人格魅力吧，在轻松愉悦的气氛中通知各人寻找美食的正确打开方法。

　　固然，除了正面形象的塑造，他在节目里还表露出了许多有趣的细节。

　　喜欢自黑，说自己对着骨头大啃特啃的样子像个山贼↓↓

　　

　　吃饱了一出门，发明另有更好吃的工具时欲哭无泪，是我本人了↓↓

　　

　　他甚至还遇到一团体用饭最惧怕产生的事情，便是起身续个泡菜的工夫，桌上的饭菜就被办事员收走了↓↓

　　

　　虽然白教员能够已经痛彻心扉了，但弹幕里都是网友们幸灾乐祸的哈哈哈↓↓

　　

　　显然，在《陌头大胃王》里，美食是好吃的，节目是都雅的。

　　都雅到什么水平呢？

　　记得在【香港篇】里，白教员形容一个饭铺老板虽然穿的不是正式的厨师服，可看上去像是隐于市的业内妙手，而后BGM是周星驰《工夫》里的配乐……真绝了！

　　大概将其跟《舌尖3》相比有些讨巧，但不得不供认，节目组和白教员做的作业很到位、拍摄方法也很是成熟，从台本到剪辑再到包装，良好又接地气，很适协作为美食类节目的建造范本。

　　看似重新吃到尾、连景点都顾不上去，却没有绕过美食背后的糊口和本地的人，整个节目散发出真实而热烈的炊火气，让屏幕外的不雅众也不能自休。

　　说到底，从美食中感触糊口，是吃货的最高地步，也应该是美食类综艺需要追求的节目成果，不是吗？

　　

　　值班编纂：猫猫兔

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　　山西面食不承受攻讦。

　　“土味”典礼感：老爸我想对你说