食在湛江发明湛江 发明美食

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　　在许多当地人眼里

　　湛江靠海

　　湛江知名的是海鲜

　　

　　嗯~~海鲜好吃只是之一

　　其实，另有许多美食

　　......

　　好比

　　↓↓↓

　　肉！食 ! 类！

　　「远扬的湛江鸡

　　此“鸡”非彼”鸡“

　　」

　　湛江鸡有两种最为知名，一是三黄鸡，二是广海鸡。

　　三！黄！鸡！

　　

　　三黄鸡出自湛江信宜县，故别名湛江鸡。 本地人把养鸡场设在山上，任由鸡只在山上挑食谷米、小虫、草药、矿物质，喝的是山区信宜丛林渗出的富含对人体有益矿物质的山涧矿泉水，底子不消喂养含催生剂之类的饲料，由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，故有美称“三黄鸡”，其肉质鲜美少肥油，因此底子不需要任何配料或建造办法，就可以凭其质量睥睨群“鸡”了。

　　

　　三黄鸡之所以令人回味无穷，除了它们多在山地豢养能坚持香滑鲜美外，另有赖于粤西人在建造上肯花心思。盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……各种做法各有一番甘旨，形成富有粤西处所特色的名菜。

　　广！海！鸡！

　　广州有清平鸡，廉江有清水鸡。

　　

　　清水鸡也叫广海鸡，良垌清水鸡为良垌镇刘水海初创，其鸡为自己鸡场豢养，鸡型瘦小，重量管制在500克阁下，母鸡管制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名“清水鸡”。今朝，“清水鸡”这一名称已经工商部分挂号注册，成为廉江一美食品牌。

　　「狗肉

　　吃狗肉一直是争议话题

　　」

　　对于吃狗肉，这么敏感的话题，小微这样拿出来说真的好嘛？欠好，可是，这便是真实存在的！上礼拜小微陪晚辈们用饭，一位晚辈喜欢各类肉类，此中点了烧狗肉，而另个晚辈制止食用！看到旁边无奈的孩子，小微反正都欠好说！

　　

　　狗肉是著名粤西的风韵食品，在湛江常见吃狗肉有四种服法。

　　白！切！狗！肉！

　　

　　湛江人爱吃狗肉，而其服法却很出格，有些人喜欢白切，并且一年四季照吃无忌，尤其喜吃“夏至狗”。

　　瓦！煲！狗！肉！

　　

　　烧！狗！肉！

　　

　　药！材！炖！狗！肉！

　　

　　“狗肉，可安五脏，补绝伤，轻身益气，补胃气，壮阳道，暖腰膝，填精华”。现代科学已化验证实，狗肉除有丰厚的卵白质、脂肪个别营养代价外，另有肌肤、钾、钠、氯等化合物和氨基酸，可发生高热能。

　　在湛江确实有局部人喜欢食用狗肉，也有一局部人支持！小微在想，写湛江人如何吃狗肉会不会被打击呢？

　　小微感觉，有宗教信仰的人是不杀生更不会吃狗肉，而无宗教信仰的只是看喜欢与不喜欢问题！

　　「烧猪

　　皮脆，肉肥而不腻

　　」

　　

　　据理解，烧猪是广东湛江的雷州市英利（旧称海康县）的汉族传统名菜，属于粤菜系。皮色润滑，又香又脆，肉质细腻 ，又嫩又滑，香润适口，是餐桌上一道甘旨。

　　

　　入口热辣竦、香喷喷，“咔”一声，乳猪皮裂开，恰似吃饼干咁酥脆啵！

　　「羊肉

　　徐闻山羊肉质最佳

　　」

　　徐闻山羊，又称徐闻东山羊、徐闻羊、雷州山羊，中国国度地舆爱护产物。是适应高温多湿气候处所的优良品种之一，肉质鲜美，营养丰厚，早在20世纪初就已经进入香港等地市场，颇受香港门客钟爱，并以"徐闻肥羊"之名蜚声华南各地。

　　

　　「牛杂串

　　湛江人一直喜爱的小吃

　　」

　　

　　牛杂串是湛江人最喜爱的小食之一。牛杂串最要害的是那煲滚烫浓香的酱汁，外面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各类香料是必不成少的。

　　店东会将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用铰剪剪成片片小块，而后用长约20公分的铁线串起来，门客象吃暖锅那样自己动手放进正煮得翻腾的酱汁里煮来吃。吃时固然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘息，这样才够刺激。

　　吃过了牛杂串，另有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。

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　　〓湛江小微 本期编纂：林林